Pour 2 personnes : 4 pommes de terre de taille moyenne, 1 gousse d’ail, 4 branche de persil, 300 g de champignons de Paris frais, 150 g de reblochon, 20 cl de crème fraîche, 200 g de lardons ou allumettes.
Bien laver les pommes de terre les essuyer puis les rouler séparément dans une feuille de papier sulfurisé puis dans une feuille d’alu et mettre au four pour 40 mn à 200° th 6/7. Couper le reblochon en dés, émincer les champignons , réserver. Ciseler le persil, émincer l’ail. Vérifier la cuisson des pommes de terre. Couper un chapeau au pommes de terre dans la longueur et récupérer la chair des pommes de terre. La mettre dans un saladier, écraser avec une fourchette. . Faire revenir les lardons sans matière grasse, ajouter le fromage 2 à 3 mn puis verser tout dans le saladier avec la chair des pommes de terre, mélanger. Remplir les pommes de terre avec ce mélange. Remettre les pommes de terre au four pour 10 mn environ. Préparer les champignons : faire cuire avec un petit morceau de beurre, ajouter l’ail, le persil, la crème. Laisser épaissir, sel, poivre. Servir avec les pommes de terre.
