Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre épluchées et en rondelles, 1 gousse d’ail entière, 1 botte de persil ciselé, 200 g de lardons fumés, 150 g de pruneaux moelleux, 5 cl d’huile d’olive, beurre, sel, poivre.
Une fois coupées en rondelles, laver de nouveau les pommes de terre. Les sécher dans un linge. Faire sauter les pommes de terre dans une sauteuse avec un peu de beurre et l’huile avec la gousse d’ail 15 mn. Ajouter les lardons, retirer le gousse d’ail, et faire dorer le tout. Ajouter les pruneaux, le persil et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter un peu de beurre, poivre, sel. Servir sans attendre.
