Pour 4 personnes : 1 poivron rouge et 1 poivron vert ou jaune coupé en lamelles, 2 courgettes en fines lamelles, 2 gousse d’ail hachées menu, 200 g de tomates cerises coupées en 2, 1/2 c à c de thym, 2 c à s d’huile, 2 c à c de vinaigre balsamique, 500 g de blanc de poulet en aiguillettes de 1 cm, sel, poivre.
Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une cocotte et faire revenir le poulet 4 mn pour qu’il soit à peine cuit, sel, poivre, sortir la viande et laisser la graisse dedans, réserver. Dans la même cocotte, faire revenir les poivrons, les courgettes 4 mn. Ils doivent être tendres. Sel, ail et faire sauter 30 s. Ajouter les tomates et le thym et cuire 1 mn. Remettre le poulet, arroser de vinaigre. Faire chauffer quelques minutes, servir.
