Ingrédients : 2 pommes de terre, 2 carottes, 2 poivrons rouges, 2 oignons, 1 brocoli, 4 oeufs, 10 cl d’huile neutre, 125 g de farine tamisée, 25 cl de lait, fromage râpé, persil, paprika, sel, poivre.
Couper les carottes en rondelles, les pommes de terre en 2 dans la longueur et faire des 1/2 rondelles. Emincer les poivrons et les oignons, faire revenir dans une cocottte avec un peu de matière grasse. Ajouter les fleurettes de brocoli, remuer, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 mn. Retirer du feu et poser le tout dans un plat allant au four. Battre les oeufs en omelette, puis ajouter l’huile, le persil, le paprika, le lait, sel, poivre, remuer fortement. Verser sur les lègumes et au four 30 mn, mettre du fromage râpé et retour au four pour 5 mn. Avec une salade verte repas complet leger pour le soir.
Si vous utiliser une mandoline, prenez la lame dentelée, c’est plus joli.
