Pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre, (Binjte ou Agata), le jus de 4 oranges, 250 d’oignons, 1 pincée de gingembre, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre.
Eplucher les pommes de terre, les oignons, mettre à cuire dans une marmite d’eau bouillante salée. Réduire les 2 légumes en purée. Incorporer le jus d’oranges, la crème fraîche, gingembre, sel, poivre. Servir bien chaud.





