Pour 6 personnes : 2 kg d’épinards, 2 gousses d’ail hachées, 50 g de beurre, 30 g de farine, 30 cl de bouillon de légumes (cube ou poudre réhydraté), sel, poivre.
Dans une grande marmite, faire bouillir 2 l d’eau salée et faire blanchir les épinards 2 mn. Egoutter les épinards en les pressant afin d’éliminer le plus possible d’eau. Passer les épinards à la moulinette. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter la farine, l’ail, le bouillon, sel, poivre en remuant. Ajouter les épinards et laisser cuire 30 mn à feu doux. Servir aussitôt.
