Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre, 30 ml de lait, 50 g de cheddar râpé, menthe hachée au goût, sel, poivre.
Pour les quenelles de viande : 150 g de chou blanc haché fin, 1 oignon haché fin, 2 gousses d’ail hachée, persil haché au goût, thym, 500 g de viande hachée de boeuf, 3 cl d’huile de tournesol, 60 g de farine, paprika, cumin, sel, poivre.
Pour la sauce tomate : 30 cl d’eau, 60 g de concentré de tomates, 100 g de cheddar râpé.
Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Egoutter, éplucher et réduire en purée. Ajouter le lait, 50 g de cheddar râpé, la menthe, sel, poivre. Réserver. Mélanger le chou, l’oignon, l’ail, la viande hachée, la farine. Ajouter les épices au goût, les herbes, l’huile, sel, poivre, les oeufs et mélanger de nouveau. Moi je fais au pétrin. Façonner la viande en forme de quenelles et les creuser au centre dans la longueur. Déposer dans un plat à gratin huilé au fur et à mesure. Préchauffer le four 220° T 7/8. Préparer la sauce tomate : faire bouillir l’eau, verser le concentré de tomates, bien mélanger. Farcir les quenelles de viande avec la purée de pommes de terre. Recouvrir de sauce tomate. Saupoudrer de cheddar chaque quenelles et enfourner 30 mn. Servir bien chaud avec une salade verte.
