Pour 4 personnes : 1 pâte brisée, 230 g de brocoli en petites fleurettes, tiges pelées et coupées finement, 1 oignon moyen émincé fin, 2 c à s d’huile d’olive, 3 oeufs, 20 cl de lait, 100 g de jambon en lamelles fines, 100 g de mimolette râpée grossièrement, noix de muscde râpée, sel, poivre.
Préchauffer le four 200° th 6/7. Mettre la pâte dans un moule en mettant une feuille de papier sulfurisé, réserver au réfrigérateur. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, mettre les oignons et les brocolis et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer la poêle du feu, laisser tiédir. Dans un saladier battre les oeufs en omelette avec muscade, sel, poivre, lait, fromage et le mélange de légumes. Verser la préparation dans le moule et mettre au four 30 mn environ. La tarte doit être bien gonflée et dorée. Aussi bonne chaude que froide. Servir avec une salade verte.
