Pour 4 personnes : 400 g de champignons de Paris en morceaux, 2 gousses d’ail hachées, 5 brins de persil ciselés, 3 oeufs, 20 cl de lait, 10 cl de crème fraîche liquide, 30 g de cheddar râpé, 10 g de beurre, 150 g de jambon végétal, 1 pâte brisée, 1 c à s de farine, 2 pincées de noix de muscade, sel, poivre.
Dans une sauteuse, mettre le beurre et faire revenir l’ail 3 mn à feu vif, ajouter les champignons et cuire 10 mn à feu vif. Incorporer le persil en fin de cuisson. Préchauffer le four 180° t 6. Couper le jambon en dés et l’ajouter aux champignons, sel, poivre, réserver. Fouetter les oeufs avec le lait, la crème, la farine tamisée, la muscade, sel, poivre. Etaler la pâte dans un moule chemisé d’un papier cuisson. Saupoudrer le fond de cheddar. Disposer la garniture de champignons et jambon et verser la préparation oeufs crème . Enfourner pour 40 mn.
