Pour 4 personnes : 4 blancs de poireaux émincés, 1 pâte brisée, 50 g de fromage râpé, 30 g de beurre, 3 oeufs, 20 cl de crème fraîche liquide, 20 cl de lait, sel, poivre.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et déposer les poireaux. Laisser cuire à feu doux et à couvert 20 mn en remuant régulièrement. Préchauffer le four 180° T 6. Déposer la pâte dans une moule à tarte chemisé d’un papier cuisson. Saupoudrer la pâte avec le fromage râpé. Mélanger ensemble, les oeufs, le lait, la crème fraîche, sel, poivre. Battre vigoureusement (au batteur c’est mieux). Déposer les poireaux sur la pâte et verser le mélange oeufs crème. Enfourner 35 mn.
