Pour 6 personnes : 500 g de poireaux en rondelles fines, 1 oignons en petits morceaux, 100 g de farine, 3 oeufs, 50 cl de lait, 1 c à s de curcuma, sel, poivre.
Dans une cocotte faire suer l’oignon et les poireaux avec le curcuma sans ajouter de matières grasses jusqu’à ce qu’ils soient translucides et fondants. Préchauffer le four 200° T 6/7. Dans un saladier, verser le farine, les oeufs et battre énergiquement. Ajouter le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, sel, poivre. Incorporer les poireaux, oignon et bien mélanger. Verser l’appareil dans un moule chemisé d’un papier cuisson. Enfourner 40 mn environ jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée. A déguster tiède ou froide avec une salade verte.
