Pour 6 personnes : 1 kg d’oignons émincés, 1 pâte feuilletée, 1 c à s de farine, 10 cl de vin blanc sec, 3 oeufs, 15 cl de crème fraîche, 50 g de beurre, 2 c à s d’huile d’olive, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre.
Dans une sauteuse, faire fondre les oignons avec l’huile et le beurre. Saupoudrer de farine, remuer et mouiller avec le vin blanc. Laisser cuire à feu doux 10 mn en remuant de temps en temps. Préchauffer le four 180° T 6. Déposer la pâte dans un moule à tarte chemisé d’un papier cuisson. Quand les oignons sont cuits, les verser sur la pâte. Battre les oeufs avec la crème fraîche, sel, poivre, muscade, remuer et verser sur les oignons. Enfourner 30 mn. Démouler et servir chaud en entrée avec une salade verte.
ASTUCE : Vous pouvez ajouter quelques lardons blanchis et rissolés et 3 c à s de fromage râpé à la préparation.
