Pour 4 personnes : 2 courgettes, 1 tomate, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune le tout en cubes, 2 gousses d’ail et 1 oignon hachés, 1 c à s d’huile d’olive, 35 cl de lait, 10 cl de crème fraîche, 3 oeufs, 120 g de farine, 60 g de fromage râpé, sel, poivre.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail 3 mn. Ajouter tous les autres légumes et poursuivre la cuisson 10 mn. Préchauffer le four 180° T 6. Dans un saladier, battre les oeufs, le lait, la crème, le fromage râpé, sel, poivre. Dans un moule chemisé d’un papier cuisson. Verser les légumes et par-dessus la préparation aux oeufs. Enfourner 30 à 40 mn. Servir avec une salade verte.
