Pour 4 personnes : 1 courgette en gros dés, 2 carottes en julienne (très fins bâtonnets), 1 oignon émincé, 250 g de quinoa, 2 c à s d’huile d’olive, 1 l de bouillon de légumes chaud (poudre ou cube réhydraté), sel, poivre.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile. Ajouter tous les légumes et les faire revenir 5 mn en remuant. Ajouter le quinoa et 1 louche de bouillon. Remuer sans cesse. Laisser absorber la première louche avant d’en verser une deuxième. Continuer de la même façon jusqu’à épuisement du bouillon. Il faut compter 20 mn environ. Sel, poivre et servir sans attendre.
