Pour 4 personnes : 250 g de carottes en rondelles, 1 kg d’oignons en rondelles, 1 kg de viande de boeuf en morceaux, 1 c à s de persil haché, 3 feuilles de laurier, 2 c à s de farine, 15 cl de bière Guinness, 15 cl d’eau, 2 c à s d’huile, sel, poivre.
Préchauffer le four 140° T 4/5. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et déposer les feuilles de laurier. Ajouter la viande et la faire rissoler de tous les côtés, jusqu’à ce que la viande soit à moitié cuite. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce que le tout ait une belle couleur dorée. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Mouiller avec la bière et l’eau. La viande doit être couverte. Si ce n’est pas le cas ajuster la quantité de liquide. Saler, poivrer et ajouter les carottes, le persil. Remuer. Fermer la cocotte et enfourner jusqu’à ce que tout soit cuit. Remuer au moins une fois et ajouter un eu de liquide en cours de cuisson si nécessaire. Laisser refroidir. Réchauffer à feu doux avant de servir.
