Pour 4 personnes : 3 poivrons coupés en 4, 6 petits oignons blancs entiers, 4 carottes épluchées entières, 4 tomates coupées en 4, 2 poignées de haricots verts frais, 6 fonds d’artichaut entiers crus, 1 tranche de 400 g de jambon cru, 2 verres de vin blanc, 30 g de graisse de canard, sel, poivre.
Faire fondre la graisse de canard et faire revenir la tranche de jambon cru des 2 côtés. Ajouter les fonds d’artichauts, les petits oignons, les poivrons, les carottes, les haricots verts. Arroser avec le vin blanc, sel, poivre. Cuire à couvert et à feu doux 1 h. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 1 h. Servir.
