Pour 6 personnes : 4 petits poireaux émincés fin, 2 courgettes en petits dés, 60 g de petits pois, 2 c à s d’huile d’olive, 15 g de beurre, 1 c à c d’origan, 250 g de riz à risotto, 1 l de bouillon de légumes (cube), 90 g de parmesan râpé.
Faire cuire les petits pois 15 mn dans une casserole d’eau bouillante. Egoutter, réserver. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte, ajouter les poireaux et les courgettes, laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l’origan et le riz et faire revenir 2 mn en remuant constament, jusqu’à ce que le riz soit transparent. Mettre les petits pois. Ajouter le bouillon louche par louche en remuant. Attendre que le liquide soit tout absorbé avant de mettre une nouvelle louche de bouillon et continuer jusqu’à épuisement du bouillon et que le riz soit tendre et crémeux. Hors du feu, mettre le parmesan, mélanger, servir sans attendre.
