Pour 4 personnes : 450 g de pommes de terre Agata, 1 gousse d’ail écrasée, 1 morceau de 2.5 cm de gingembre râpé, 15 cl de crème fraîche, 1 c à s de jus de citron, 2 c à s de ciboulette, sel, poivre.
Chauffer 1 c à s d’huile de tournesol dans une poêle, faire revenir l’ail et le gingembre. Mettre dans un saladier. Peler et râper les pommes de terre. Bien les essorer entre vos mains pour évacuer le maximum d’eau. Les mettre dans le saladier, sel, poivre. Faire des petites galettes régulières. Chauffer 2 c à s d’huile et faire cuire 5 mn de chaque côté. Petite astuce, commencer par une cuisson douce pour que l’intérieur cuise bien et finir à feu fort pour les faire dorer. Mélanger la crème, le citron, 1 c à c de ciboulette et déposer 1 cuillère de ce mélange sur chaque galette. Décorer avec le reste de la ciboulette.
