Pour 6 personnes : 2 concombres en lamelles fines dans la longueur (à l’économe), 3 avocats écrasés à la fourchette, 2 c à s de jus de citron, 60 g de persil et 30 g d’aneth finement ciselé, 50 g de câpres, sel, poivre.
Ajouter les câpres à la chair d’avocat, le jus de citron, les herbes. Napper chaque lamelles de concombre d’une fine couche de crème d’avocat et rouler le concombre sur lui même sans les casser. Maintenir avec une petite pique en bois. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
