Pour 12 rouleaux : 250 g de pommes de terre, 200 g de saumon fumé, 15 g de beurre en parcelles, persil haché, sel, poivre.
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres 30 mn environ. Piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. Passer les pommes de terre au presse-purée au dessus d’un saladier. Ajouter le beurre, le persil, sel, poivre. Mélanger bien. Déposer les tranches de saumon fumé sur le plan de travail. Etaler la purée sur les tranches de saumon, les rouler en serrant bien. Couper chaque rouleaux de sorte de n’en faire qu’une bouchée. Servir.
