Pour 4 personnes : 1 avocat en morceaux arrosés avec le jus de 1/2 citron, 1 échalote hachée, 1 salade frisée déchiquetée,1 c à s de pignons de pin grillés, 1/2 bloc de tofu en petit dés, 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de vinaigre balsamique, sel.
Faire revenir l’échalote dans un poêle avec 1 c à s d’huile d’olive, ajouter le tofu et faire frire quelques minutes en remuant. Réserver. Déposer la salade dans un saladier, ajouter les pignons de pin le tofu, l’échalote et l’avocat. Préparer la vinaigrette avec 1 c à s d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, 1 pincée de sel. Fouetter à la fourcette pour émulsionner. Arroser la salade et servir aussitôt.
