Pour 5 personnes : 450 g de betterave crue épluchée et râpée, 4 branches de céleri émincées finement, 2 c à s de jus de pommes, herbes fraîches pour garnir.
Pour la sauce : 3 c à s d’huile de tounesol, 1 c à s de vinaigre de cidre, 4 oignons nouveaux émincés fins oignons et tiges vertes, 2 c à s de persil haché, sel, poivre.
Dans un saladier, mélanger, betteraves, céleri, jus de pommes. Pour la sauce, prendre tous les ingrédients et fouetter avec une fourchette. Mettre la moitié de la sauce, remuer. Arroser le dessus de la salade avec le reste de la sauce et mettre au frais 2 h avant de servir. Parsemer d’herbes fraîches au choix avant de passer à table.
