Pour 4 personnes : 1 tête de brocoli en bouquet et en dés, 2 c à s de jus d’orange, 1 c à s de persil ou coriandre haché, 1 orange pelée à vif en fines rondelles de 5 mm, 1 oignon en demi-anneaux, 2 c à c de miel, 2 c à c de sauce soja, 1 c à c de vinaigre de cidre, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Faire cuire le brocoli 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Il doit rester croquant. Egoutter. Dans un bol, mélanger le jus d’orange, le miel, la sauce soja, le vinaigre et incorporer l’huile. Ajouter le persil ou coriandre. Dans un saladier, mélanger brocoli, rondelles d’orange, vinaigrette et décorer avec les lamelles d’oignons, servir.
Vous pouvez préparer à l’avance et conserver au frais, salade et sauce à part. Laisser revenir à température ambiante avant de mélanger la sauce et servir.
