Pour 4 personnes : 4 carottes, 2 gousses d’ail, le jus d’1 citron, 2 c à c rase de cumin en poudre, 3 c à s d’huile d »olive, 1 cube de bouillon de volaille, sel, poivre.
Couper les carottes épluchées en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur, couper l’ail en lamelles. Faire chauffer l’huile et faire revenir l’ail à feu doux. Dés que l’ail commence à dorer, verser 1/2 l d’eau chaude, mettre le cube de bouillon, le jus de citron et porter à ébullition. Ajouter les carottes, sel, poivre, cumin. Laisser cuire à découvert et à petits frémissements 25 mn environ, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. A la fin de la cuisson, le jus doit être réduit et sirupeux, sinon faire réduire à nouveau à feu vif, quelques minutes. Servir froid dans un ravier pour une entrée parfumée. Ne pas hésiter de préparer cette salade en avance pour laisser aux carottes le temps de macérer dans leur jus.
