Pour 4 personnes : 300 g de carottes épluchées et râpées, 150 g de radis noir épluché et râpé, 1 botte de radis roses coupés en rondelles, 1 bouquet de cerfeuil, 1 c à s de vinaigre, 1 c à s de jus de citron, 2 c à s de crème fraîche, 4 c à s d’huile au choix, sel, poivre.
Dans un saladier émulsionner le vinaigre, le jus de citron avec l’huile, sel, poivre, et incorporer la crème fraîche en fouettant. Ajouter les carottes, les 2 radis et le cerfeuil ciselé finement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et décorer de quelques peluches de cerfeuil avant de servir.
