Pour 4 personnes : 200 g de chou fleur en fleurettes, 200 g de mâche, 2 avocats en lamelles, le jus d’1 citron, quelques groseilles, 4 c à s d’huile d’olive, 3 c à c de curry, 3 c à c de cumin, 1 c à s de tahini (pâte de sésame), 2 c à s de yaourt grec, 2 c à s d’eau, 80 g de noix de cajou, fleur de sel, poivre.
Faire cuire le choufleur10 mn à la vapeur, égoutter. Préchauffer le four 200° T 6/7. Déposer les fleurettes dans un saladier et mélanger le cumin, le curry, 2 c à s d’huile d’olive. Déposer les fleurettes sur une plaque allant au four chemisé d’un papier cuisson et enfourner 20 mn. Retourner les fleurettes à mi-cuisson. Citronner les lamelles d’avocat et réserver. Dans le four chauffer 180° T , torréfier les noix de cajou 10 mn. Préparer la sauce : Dans un bol, verser 1 c à s de tahini, le yaourt grec, l’eau, sel, poivre, mélanger. Dans des assiettes individuelles, déposer la mâche, les lamelles d’avocats, le chou fleur, les noix de cajou, les groseilles. Terminer par un filet de sauce. Bon appétit.
