Pour 4 personnes : 1 laitue, 2 oranges en lamelles fines, 1 oignon rouge émincé, 300 g de filet de truite, 4 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de moutarde douce, 1 c à s de vinaigre de cidre, 1 pincée de baies roses, sel, poivre.
Faire cuire les filets de truite à la vapeur 13 mn environ. Il faut que la chair devienne opaque. Dans un saladier, mélanger l’huile, la moutarde, le vinaigre, les baies roses, sel, poivre. Mélanger. Couper le poisson en cubes. Dans le saladier, déposer tous les autres ingrédients, mélanger. C’est prêt.
