Pour 4 personnes : 125 g de mâche, 1 pamplemousse rose, 2 oranges, 2 c à s de câpres, 50 cl de lait, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et déposer le haddock. Laisser cuire 10 mn à feu doux, égoutter laisser tiédir et effeuiller le poisson. Eplucher les agrumes et les peler à vif au-dessus d’un bol afin de récupérer le jus. Récupérer les suprêmes d’agrumes. Dans le bol, avec le jus des agrumes, verser l’huile, sel, poivre et mélanger. Déposer la salade dans le plat de service, répartir au dessus le poisson, les agrumes et les câpres. Arroser de vinaigrette et servir.
