Pour 4 personnes : 2 grosses mangues en lamelles, 1 salade verte au choix, 2 oignons rouges en fines lamelles, le jus d’1 gros citron, 4 blancs de poulet en lamelles, 50 g de cerneaux de noix, 3 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de vinaigre balsamique, sel, poivre.
Faire revenir les lamelles de poulet avec les oignons dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Poser les lamelles de mangues sur le poulet pour les faire juste réchauffer. Retirer du feu et réserver. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, sel, poivre. Déposer de la salade verte dans 4 assiettes, le poulet, mangues, oignons au dessus, quelques cerneaux de noix et napper l’ensemble de vinaigrette. Servir aussitôt.
