Pour 5 personness : 1 kg de poivrons rouges épépinés et coupés en lanières, 500 g de petits oignons nouveaux épluchés et coupés en 2, 1/2 bouquet de persil haché, 1 kg de blancs de volaille émincés(poulet ou dinde), 4 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Dans une grande sauteuse, faire dorer dans l’huile d’olive les petits oignons, puis ajouter les poivrons. Laisser mijoter 10 mn et ajouter la volaille, sel, poivre, persil, à couvert.
Lorsque les morceaux de volaille sont bien dorés, baisser le feu et poursuivre la cuisson quelques minutes. Servir aussitôt.
