Pour 4 personnes : 2 poivrons rouges en petits dés, 1 gros avocat, 2 tomates grappe en petits dés, 1 oignon rouge en petits dés, 20 g de tomates séchées en lanières fines, le jus de 2 citrons verts, 1 gousse d’ail écrasée, coriandre fraîche cislée au goût, sel, poivre, 8 tortillas de blé, 100 g de fromage frais.
Couper la chair de l’avocat en morceaux et l’écraser avec une fourchette dans un grand récipient. Ajouter l’ail, le jus des citrons, l’oignon, les tomates, les poivrons, sel, poivre, remuer intimement. Passer au montage des tacos. Au milieu des tortillas, déposer da la préparation d’avocat, verser 1 c à café de fromage frais et un peu de coriandre. Poser pour finir quelques lanières de tomates séchées et egouttées. Plier et réserver au frais jusqu’au moment de déguster.
