Pour 4 personnes : 2 grosses tomates en petits dés, 2 poivrons verts, 3 pommes de terre en morceaux, 4 gousses d’ail écrasées, 4 carottes épluchées et en bâtonnets, le jus d’1 gros citron, 1 citron confit en morceaux, 1 gros bouquet de coriandre ciselée, 750 g de poisson blanc en morceaux(cabillaud, loup, lotte…), 1 grosse poignée d’olives vertes, 1/2 verre d’huile d’olive, 1 c à s de cumin, 1 c à s de paprika, 1 c à c de poivre, 1 pincée de sel.
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, la coriandre, le cumin, le paprika, le poivre, l’ail, les tomates, le jus de citron, le sel. Mélanger bien. Mélanger avec les mains pour que le poisson soit bien enrobé de marinade. Réserver. Faire griller les poivrons à la flamme, les éplucher sous un filet d’eau et les couper en grosses lanières. Réserver. Disposer dans le fond d’une sauteuse, une cocotte ou un plat à tajine les bâtonnets de carottes, déposer le poisson par dessus. Ajouter 1 verre d’eau. Couvrir avec les pommes de terre, les poivrons, les olives et les morceaux de citron confit. Couvrir et laisser cuire 40 mn à feu très doux. Servir bien chaud. Si vous n’aimez pas la coriandre, mettre du persil.
