Pour 4 personnes : 200 g de champignons de Paris hachés très fin crus, le jus d’1/2 citron, 1/2 botte de ciboulette hachée très fin, 12 grosses pâtes, 1 c à c de vinaigre balsamique, 2 c à s de fromage blanc, 1 pincée de sel.
Cuire les pâtes comme vous en avez l’habitude, les égoutter en faisant attention de ne pas les casser et les séparer pour qu’elles ne se collent pas en les mettant à l’envers pour qu’elles s’égouttent bien. Mélanger les champignons et la ciboulette et arroser avec le jus de citron. Ajouter une pincée de sel, le fromage blanc, le vinaigre, mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Quand les pâtes sont à température ambiante, les farcir avec la préparation aux champignons.
