Pour 6 personnes : 500 g de carottes rapées, 3 c à s de persil haché, 1 oignon haché, 1 pâte brisée, 30 cl de crème fraîche, 3 oeufs, 100 g de fromage râpé, 3 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Préchauffer le four 200° th 6/7. Dans une sauteuse, faire revenir les carottes et l’oignon 20 mn dans l’huile à feu doux et à couvert. Parsemer de persil, sel poivre, remuer. Poser la pâte sur la plaque à tarte avec un papier sulfurisé. Mélanger les oeufs, la crème, ajouter les carottes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Verser le tout sur la pâte et par dessus le fromage râpé. Mettre au four pour 30 mn. A manger tiède ou à température ambiante avec une salade verte.
