Pour 8 personnes : 450 g de poireaux en rondelles, 1 oignon émincé, 1 saucisse de Morteau, 1 pâte feuilletée, 30 cl de crème fraîche liquide, 4 oeufs, 40 g de farine, 5 cl de vin blanc, 1 c à s de moutarde à l’ancienne, sel, poivre.
Faire cuire la saucisse 15 mn dans de l’eau bouillante salée. Dans une sauteuse, faire cuire les poireaux et l’oignon avec un peu d’huile. Ajouter le vin pour déglacer les sucs de cuisson et laisser cuire jusqu’à absorption totale, sel, poivre. Préchauffer le four 200° T 6/7. Dans un saladier, battre ensemble les oeufs, la crème, la farine, sel, poivre. Déposer la pâte dans un moule à tarte chemisé d’un papier cuisson. Badigeonner la pâte avec la moutarde tout le fond de la tarte et verser la préparation aux poireaux. Ajouter par dessus la préparation oeufs crème, les rondelles de saucisse. Enfourner 30 mn. Déguster dès la sortie du four avec une salade verte.
