Pour la pâte : 300 g de farine tamisée, 12 g de levure de boulanger séche, 1 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de sucre, 1/2 c à c de sel. Délayer la levure dans 12 cl d’eau tiède avec le sucre, laisser activer 10 mn. Mélanger la farine et le sel et ajouter la levure et l’huile d’olive. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer 3 h à température ambiante.
Pour la préparation : 400 g de carottes en tronçons, 1/2 brocoli en fleurettes, 1 oignon rouge émincé, 3 gousses d’ail hachées, 1 c à c de thym, 3 c à s de crème fraîche, 200 g de fromage râpé, 3 pincées de 5 baies moulues, sel. Faire cuire les carottes 15 à 20 mn dans de l’eau bouillante salée. Egoutter. Faire cuire le brocoli 10 mn à la vapeur. Préchauffer le four 200° t 6/7. Mixer les carottes avec l’ail, la crème et le 5 baies. Etaler la pâte en couche fine, rouler le pourtour en boudin et la poser sur une plaque allant au four chemisé d’un papier cuisson. Répartir la purée de carottes, ajouter le brocoli, l’oignon harmonieusement et saupoudrer de thym et de fromage râpé. Enfourner pour 25 mn.
