Pour 12 tartelettes : 100 g de tomates cerises en 2, 340 g de confit d’oignon (voir recette sur le site), 250 g de ricotta, 155 g de beurre en parcelles, 2 oeufs, 12.5 cl de crème fraîche, huile, sel, poivre.
Mixer la farine avec le beurre et 5 g de sel. Verser 3 cl d’eau et mixer jusqu’à obtention d’une pâte souple. Filmer et réserver au frais. Préchauffer le four 180° T 5/6. Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur sur le plan de travail fariné et couper des cercles de 12 cm de diamètre. Huiler un moule à muffins, et déposer les cercles de pâte. Répartir le confit d’oignons, puis la ricotta et les tomates, sel, poivre. Battre les oeufs avec la crème et verser l’appareil dans les moules. Si il vous reste de la pâte, faire à l’emporte-pièce des étoiles ou autres et déposer sur les tartelettes. Enfourner pour 25 mn. Vous pouvez faire de même avec une grande plaque à tarte.
