Pour 6 personnes : 8 poireaux, 4 oignons hachés, 1 bouquet garni, 4 brins de ciboulette hachés, 4 brins de persil hachés, 4 brins de basilic hachés, 500 g de fromage de chèvre frais, 50 g de noix concassées, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Prendre une terrine ou un moule à cake et couper les poireaux de la longueur de votre moule en coupant un bout de la partie verte. Faire cuire les poireaux 20 mn dans de l’eau bouillante salée avec le bouquet garni. Egoutter et presser pour évacuer le maximum d’eau. Sel, poivre. Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre avec une fourchette et ajouter, les noix, les herbes, l’huile d’olive, sel, poivre. Mélanger intimement. Chemiser votre moule avec un film étirable que vous laisser bien déborder. Monter la terrine en alternant les couches de fromage et les poireaux, jusqu’à épuisement des ingrédients. Rabattre le film étirable par dessus la terrine et tasser la préparation. Mettre au frais minimum 2 h avany de déguster. Au besoin, poser un poids sur la terrine pour tasser davantage. Au moment de servir, démouler et couper la terrine en tranche
