Pour une tourte de 30 cm de diamètre : 1 kg d’épinards équettés, 1 bouquet de persil, 5 gousses d’ail, 350 g de pâte brisée, 100 g de beurre, 6 oeufs, 150 g de fromage râpé, 50 cl de lait.
Faire blanchir les épinards, égoutter. Hacher les épinards avec le persil, et les gousses d’ail. Préchauffer le four 190° t 6/7.Faire revenir le tout dans le beurre 8 mn,. Laisser refroidir et ajouter les oeufs, le lait et le fromage. Battre le tout. Garnir un moule beurré avec la moitié de la pâte et verser dessus la préparation. Recouvrir avec le reste de la pâte. Dorer à l’oeuf ou au lait. Mettre au four 40 mn.
VARIANTE :
Vous pouvez remplacer les épinards par des feuilles de blettes.
