Pour 8 personnes : 250 g de betteraves rouges cuites et 2 avocats coupés en petits dés, brins d’aneth, 3 filets de hareng fumé en petits dés, 20 cl de crème fraîche liquide, sel, poivre.
Déposer les dés de betteraves dans le fond des verrines, recouvrir avec les dés d’avocat et les dés de hareng. Verser un peu de crème dans chaque verrines, sel, poivre et décorer avec des pluches d’aneth. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.





