Pour 4 personnes : 8 citrons zestes et jus, 200 g de beurre mou en petits dés, 8 oeufs entiers, 400 g de sucre en poudre, 4 c à c de Maïzena, 12 cookies, chantilly, myrtilles.
Dans une casserole, verser le jus des citrons et mettre les zestes. Battre les oeufs avec le sucre et le beurre énergiquement, délayer la Maïzena dans 2 c à s d’eau, battre avec les oeufs et verser le tout dans la casserole. Faire cuire à feu très doux en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Lorsque la crème est bien crémeuse, la passer au chinois ou dans une passoire à grille fine. Verser dans un pot en verre et laisser refroidir. Pour le montage des verrines : casser les cookies en morceaux et les répartir dans les verrines et recouvrir avec le lemon curd. Décorer avec de la chantilly, 1 rondelle de citron et quelques myrtilles. Servir.
