Pour 6 personnes : 500 g de tomates cerises, 1 poivron rouge, ail, 25 cl de crème fraîche épaisse, 125 g de parmesan râpé, jambon cru, ail, huile d’olive, sel, poivre.
Faire revenir l’ail écrasé avec l’huile d’olive et ajouter les tomates coupées en 2 ainsi que le poivron coupé en petits dés, sel, poivre. Faire cuire jusqu’à obtention d’une compotée. Verser dans les verrines. Faire chauffer la crème avec le parmesan jusqu’à obtenir un mélange lisse. Verser la préparation sur les tomates. Mettre au frais minimum 2 h. Avant de servir, ajouter le jambon cru émincé.
VARIANTE : vous pouvez à la place du jambon cru, mettre du chorizo.
